Een spekdik of spekkendik is een soort kleine pannenkoek, die als lokale specialiteit in Westerwolde (Groningen) dat rond Nieuwjaar wordt gegeten. De hoofdbestanddelen zijn roggemeel, eieren en stroop. Ze worden net als kniepertjes gebakken in een knijpijzer. Ze worden spekdikken genoemd omdat er een stukje vet spek en vaak 2 à 4 stukjes droge worst worden meegebakken. Spekdikken zijn erg geschikt als bodem voor een nieuwjaarsborrel. In de regio Westerwolde is de Spekdikkenkoning vaak actief met het bakken van spekdikken, deze zijn over het algemeen het hele jaar terug te vinden op de vele braderieën en jaarmarkten.